La caza de la trufa

Las sierras del Segura y de Alcaraz en cuanto TRUFAS se refiere, se encuentran y se recolectan una gran cantidad del género Tuber. Encontrándose entre ellas la TRUFA DE VERANO (Tuber aestivium) también llamada trufa de San Juan.
Esta trufa es la segunda en rango y apreciación de las trufas nacionales, poseyendo una gran calidad, dadas su ubicación, al ser las Sierras del Segura y Alcaraz idóneas en cuanto a pluviometría, altitud y suelo. Estos factores confieren a que estas trufas gocen de la máxima calidad por ser las más próximas a las zonas áridas del sur de la Península. Esto lo corroboran los más prestigiosos Chefs de nuestro país, lo constatan el hecho de que algunos de ellos han participado en su recolección y contrastado su calidad, otorgando el ya comentado primer lugar en cuanto a su definición de calidad en el exclusivo mundo gastronómico.

Siendo pioneros en el campo del trufo-turismo en España, realizando jornadas truferas desde el año 2002 y contando con el interés despertado actualmente por el mundo de las trufas y su ecosistema, nos anima a continuar organizando varias jornadas al año, incorporando la trufa de verano por primera vez, descubriendo así todos sus secretos.
Todo complementado con una posterior degustación y exposición tangible y didáctica que gira en torno al mundo de las trufas e hipogeos, donde se podrá apreciar textura, aroma, forma, clases, entorno, suelos, plantas asociadas, estudio microscópico etc.… Contamos para ello con la estrecha colaboración de Alejandro Fernández, como maestro trufero, científico-investigador y colaborador de las Universidades de Castilla la Mancha (UCLM) y de Murcia (UM).
Para su degustación contamos con el reconocido Chef José Ramón Pérez, primer premio Sierra del Segura 2009 y su equipo de colaboradores-as.

Para más información:

Teléfono - 633 175 714

E-mail - info@lacazadelatrufa.es